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提子奶酥的做法

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这个方子参照君之的“葡萄奶酥”,只不过葡萄干换成了提子干,糖的量减少了10g,但是并没有影响口感,完全凉透后奶香十足,香酥可口,操作简单,喜欢的朋友可以试一试。不知道为什么君之烤出来的那么美丽,我的提子干完全爆逗了一样,在烘培过程中站了起来,下次少一点提子试试,第一次发菜谱,希望大家多多批评,与君共勉。

食材明细

主料

提子奶酥的做法步骤

  • 提子奶酥的做法步骤:1
    1
    因为鸡蛋比较小,用用了四个蛋黄,如果鸡蛋比较大三个就可以了。
  • 提子奶酥的做法步骤:2
    2
    黄油软化加入糖和奶粉,用打蛋器打发至颜色略略变浅。
  • 提子奶酥的做法步骤:3
    3
    分次加入蛋黄,每一次都是蛋黄和黄油完全均匀再继续加入,最后黄油呈膨松状。
  • 提子奶酥的做法步骤:4
    4
    筛入面粉。
  • 提子奶酥的做法步骤:5
    5
    用手把黄油和面粉搅拌、按压均匀。
  • 提子奶酥的做法步骤:6
    6
    加入提子干搅拌按压均匀,放在面板上用擀面杖擀至约一厘米厚。
  • 提子奶酥的做法步骤:7
    7
    切成均匀的麻将大小的小块,第一次切的四边重新整形后再切一次,最后剩下的也不能浪费,用手简单整形了下,表面刷全蛋液。
  • 提子奶酥的做法步骤:8
    8
    放入预热好的烤箱,180℃,15分钟。

小窍门

1.黄油在开始打发的时候可以用隔少量热水打发,不然容易弄到外面,觉得可以了就把热水撤下,注意黄油不要完全融化。
2.刷蛋黄在表面效果应该更好,刚好有全蛋就用的全蛋。
3.饼干刚出炉的时候还是发软,完全凉透了才会出现酥脆的口感。
来自 美食天下 Bunnyrabbit 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   饼干  

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