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提子奶酥

提子奶酥的做法

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“冬天，制作各种零食的季节~而且各种坚果纷纷上市，零食做起来也更多味道！”

食材明细

主料

黄油 80克
幼砂糖 70克
奶粉 15克
蛋黄 3只
低筋面粉 195克

辅料

提子干 80克
蛋黄适量

甜味口味
烘焙工艺
半小时耗时
普通难度

提子奶酥的做法步骤

1
先把全部材料称重备好，提子干切碎；
2
黄油软化后，加入细砂糖；
3
用打蛋器打发1分钟，搅打至糖微化；
4
依次加入3个蛋黄，并用打蛋器继续搅打至糖化，奶油发白；
5
低筋面粉和奶粉混合筛入打发好的黄油中；
6
先用橡皮刮刀把面粉和黄油混合均匀，再倒入提子干；
7
并再次用手搅拌均匀，揉成一个均匀的面团；
8
把面团放在案板上，用擀面杖擀成厚约1cm的面片；
9
用到切去四周步规则的部分修成长方形；
10
并用刀切成大小约为4.5cm*3cm的小长方块；
11
将小长方块面团排入烤盘，在表面上刷一层蛋黄液；
12
放入预热好的烤箱，上火175度，下火155度，中层烤约15分钟；我用的是ACA的烤箱。温度仅供参考。

小窍门

1、黄油软化的程度为用手指可以在表面戳一个小洞，不是化成液体；
2、面粉和黄油搅拌均匀没有干粉即可，搅拌过久面团会起筋，影响饼干的酥脆；
3、饼干烘烤会涨大，排列间留有一定间隙；
4、饼干不宜烘烤太久，否则提子干会热胀；

来自美食天下迪晨风的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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