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酸辣豆腐
酸辣豆腐的做法步骤
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1准备食材：豆腐、肉碎、蒜瓣、东北酸菜。 -
2豆腐切粒、酸菜冲洗一下切碎、蒜瓣去皮拍碎。
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3烧开适量水，下豆腐粒焯煮2分钟左右。（这步去除豆腥味、让豆腐更紧实不易碎）
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4热锅，下五花肉煸炒出油，至焦黄色。
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5下蒜蓉爆香。
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6倒下酸菜翻炒片刻。
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7加上少许清水。
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8倒入豆腐，翻炒均匀，遮上锅盖焖煮6分钟左右。
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9调入蚝油。
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10加上盐。
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11加上酱油。
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12调入鸡粉、少许香油，翻炒片刻。
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13撒上辣椒粒、铲起即可。
小窍门
豆腐焯煮一下可以去除豆腥味，煮的时候也可以保持完整不易碎，口感更紧实。五花肉要煸炒干才下其他食材同炒。
