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酱香风味凉粉

酱香风味凉粉的做法

1张图片

食材明细

主料

豌豆淀粉 80克

辅料

清水 500克
蒜苗 2棵
黄豆酱 1匙
老抽 5克
生抽 2匙
盐 1克
糖 1茶匙

咸鲜口味
炒工艺
数小时耗时
普通难度

酱香风味凉粉的做法步骤

1
准备材料；
2
80g豌豆淀粉中加入100g清水搅拌至碗底无沉淀；
3
400g清水煮沸，倒入豌豆淀粉液；
4
用木铲不停搅拌，直至全部变成透明无白色淀粉；
5
盛出凉凉，入冰箱冷藏一夜；
6
冰箱取出倒扣；
7
凉粉切小块，蒜苗切小段；
8
热油下入凉粉翻炒片刻；
9
加入蒜苗段翻炒片刻；
10
加入生抽、老抽、黄豆酱等调料；
11
翻炒均匀至凉粉看起来透明又柔软；
12
出锅装盘。

来自美食天下溪雅丽香的作品

使用的厨具：炒锅

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