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炒鱿鱼卷

Meggy跳舞的苹果

炒鱿鱼卷的做法

8张图片

“鱿鱼卷配上红红绿绿的彩椒，好吃、好看。”

食材明细

主料

鱿鱼身 两只
红彩椒 半个
绿辣椒 一个

辅料

姜适量
葱一根
生抽 15克
蚝油 10克
盐适量
白糖 5克
料酒 15克

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

炒鱿鱼卷的做法步骤

1
鱿鱼两只，只留身体部位，去掉内脏及表皮黑膜，洗净
2
在身体内面，将刀以45度斜切出细密的条纹
3
将刀垂直，切出交叉花刀
4
切成长5厘米、宽3厘米的长方形块状，将另一个鱿鱼身依此处理完成
5
葱切斜段，姜切丁
6
红彩椒、辣椒切成菱形块
7
生抽、蚝油、盐、白糖入碗中，调成汁
8
锅中清水烧开，放入少量料酒，将鱿鱼块放入水中，只要一打卷就立即捞出
9
热锅凉油，下入姜丁，煸出香味
10
倒入葱段，煸炒出香味
11
倒入彩椒块，翻炒一分钟
12
倒入沥干水的鱿鱼卷
13
倒入碗汁，翻炒均匀
14
出锅，装盘
15
鱿鱼卷好鲜嫩，彩椒好清脆！真下饭哪！

小窍门

鱿鱼卷要想卷起来，一定要在内面切花刀才能打出漂亮的卷卷哟；花纹要想清晰，一次以45度角度切花刀，另一次就要垂直切入，这样的花纹更加明显，而且味汁能很好地挂在上面。

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使用的厨具：炒锅

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