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“进了腊月就是年,特别是进了腊月二十以后,那是哪天都闲不住了,炸豆腐,贴春联,扫房,炖肉,年味越来越浓,哈哈闲话少说,今天的菜系是,熘肝尖;
熘肝尖,老北京的一道家常菜,香啊,来碗大米饭,嫩嫩的猪肝就上黄瓜片和木耳,透着那么诱人,听我这么一通介绍,您,饿了没~~~~~~~~~~~”
食材明细
熘肝尖的做法步骤
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猪肝放入白糖,葱蒜末,酱油少许,色拉油,煨上入味;
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炒锅放油,五成热,放入猪肝滑炒变色即可,盛出备用;
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1-2分钟以后,放入事先炒好的猪肝。放入白糖,食盐,生抽;
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小窍门
1:切鲜猪肝是个技术活,应该像片烤鸭一样,一片一片的片出来,否则猪肝切的片太厚,就影响口感了;
2:木耳控水是关键,木耳遇热油以后,容易四处飞溅油点,所以一定要控干净木耳里面的水分;
3:猪肝要提前炒出来备用,迅速滑炒,时间长了,猪肝会老,影响口感;
使用的厨具:炒锅