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步步高升：高升排骨
高升排骨的做法步骤
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1肋排切成小块用水冲洗干净。 -
2用清水泡一会，将血水倒掉，来回的淘洗干净。
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3肋排沥干水份。
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4用15ML的量勺，准备三大匙的细砂糖备用。
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5锅内倒入少许的油，放蒜片姜片。
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6倒入沥干水份的肋排，煎炒至表面金黄
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7倒入1大匙黄油。
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8倒入2大匙米醋。
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9倒入3大匙细砂糖。
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10倒入4大匙生抽。
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11倒入5大匙的清水。
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12用最小火炖50分钟，至汤汁粘稠裹在排骨上就可以装盘了。
小窍门
1、我用的是兔子家的铸铁锅，锁水的效果奇好，因此就是以上的调料放进去，炖了50分钟刚刚好。中间没有再加过水。
2、有的朋友还担心没有放老抽会不会不上色，开始炖的时候色没有成品这么深，但是最后收汁的时候就上色了。
3、建议大家最好是用砂糖而不是绵白糖。
4、全程不用再加盐了，成品是偏甜口的，做为北方人的我，感觉能接受，并且很好吃。
2、有的朋友还担心没有放老抽会不会不上色，开始炖的时候色没有成品这么深，但是最后收汁的时候就上色了。
3、建议大家最好是用砂糖而不是绵白糖。
4、全程不用再加盐了，成品是偏甜口的，做为北方人的我，感觉能接受，并且很好吃。
