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海参蒸蛋
海参蒸蛋的做法步骤
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1鸡蛋磕入碗中，准备2倍于鸡蛋的凉白开。 -
2海参切片和条。
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3香葱切末。
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4蒸碗内壁抹一层香油。
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5鸡蛋搅拌均匀。
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6放入2倍的凉白开搅拌均匀。
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7蛋液滤入蒸碗中。
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8浮沫多可再过滤一遍，保证表面无气泡。
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9蒙一层保鲜膜，牙签戳2-3个小孔，冷水上锅，中大火蒸约15分钟。可根据自家灶火力掌握时间。。
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10凝固的蛋羹揭去保鲜膜，放入海参，继续蒸2-3分钟。
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11出锅淋生抽，少量香油，撒上香葱末。
小窍门
1蒸蛋羹要用冷开水，不要用生水。生水会产生气泡，怎么搅拌也消失不了。
2水和蛋液比例2:1最佳。我回忆起结婚前邻居做法，一个鸡蛋放4蛋壳（半个）的水，蒸的很好，其实就是2:1啊，当时就没好好学嫩。
3蒸碗抹一层油，好刷。
4鸡蛋液与水混合均匀后一定过筛。
5蒸的时候蒙一层保鲜膜，戳几个小孔通气，蒸馏水不会落入碗内产生小坑。
6蒸的时间不宜长，冷水上锅，中大火两个鸡蛋约15分钟。
2水和蛋液比例2:1最佳。我回忆起结婚前邻居做法，一个鸡蛋放4蛋壳（半个）的水，蒸的很好，其实就是2:1啊，当时就没好好学嫩。
3蒸碗抹一层油，好刷。
4鸡蛋液与水混合均匀后一定过筛。
5蒸的时候蒙一层保鲜膜，戳几个小孔通气，蒸馏水不会落入碗内产生小坑。
6蒸的时间不宜长，冷水上锅，中大火两个鸡蛋约15分钟。
