肉不用放盐腌，因为榨菜本身就很咸，加点酱油即可；先爆香葱白，这样更香点，葱叶后放才不会因为煮久了而变黄；如果觉得榨菜太咸，可以用水先泡一会，我是直接清水冲洗了两次，稍微偏咸；这里个人推荐用乌江牌的蒸鱼榨菜，这个味道较好。