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“虽然平时我家肉吃的不少,可我那儿子就喜欢像红烧肉这类的菜菜,人家说了大口吃肉的感觉才爽。我本身不是很喜欢吃肉,又赖不过儿子想吃红烧肉,所以我在红烧肉里放了干豆角一起烧,他们吃肉我吃豆角,话说那豆角比肉还香。夏天自己晒的干豆角,留着些过年烧肉吃,谁让我家养了个无肉不欢的家伙呢。”
食材明细
干豆角红烧肉的做法步骤
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切成2厘米见方的块状,放入清水和黄酒浸泡30分钟,控干水分备用;
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小窍门
1、五花肉我采取的是用黄酒和水浸泡的方法去腥,也可以采取焯水的方法,看自己喜欢;
2、也可以炒糖色后再放肉煸炒,那样不好掌握糖色的成熟度,后面放糖更保险些;
3、我不喜欢太深的颜色,如果自己喜欢,可以多放一些老抽;
4、水量最好一次性添够,中途如果需要加水也要加热水。
使用的厨具:炒锅