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香菇油菜

冷眼看四周

香菇油菜的做法

1张图片

食材明细

主料

油菜 300g
香菇 150g

辅料

油适量
姜少许
蒜 3瓣
酱油适量
糖适量
盐适量
味精少许
生粉 1小勺
花椒油 少许

咸甜口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

香菇油菜的做法步骤

1
香菇洗净，油菜洗净批开，蒜，姜切末，生粉加水调开
2
锅中加水，香菇放入煮软
3
捞出过冷水，片刀切片
4
另起锅，倒入清水（水量不要太多）烧热，加入少许盐，少许油
5
油菜倒入焯至断生
6
捞出控水后，装入深盘中
7
另起锅，锅中放油，蒜，姜末入锅爆香
8
下入香菇片翻炒，加入一小碗清水煮开
9
加糖（可以多一些），酱油，味精调好口味烧开
10
加入水淀粉，大火勾芡，淋少花椒油即可
11
出锅，将香菇倒在油菜上即可
12
成品

小窍门

焯油菜时在水里加点盐，油，使油菜颜色碧绿和油亮
勾芡时须大火，汤汁浓稠前不要翻动

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使用的厨具：煮锅、炒锅

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