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韭菜盒子
韭菜盒子的做法步骤
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1面粉加温水揉成面团。面要和软些。 -
2盖上湿布醒一会儿。醒面的时间可以准备馅儿。想配粥的把粥煮上。
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3韭菜洗净控干水份切碎、鸡蛋打散备用。
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4锅热放油，放入花椒。
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5待花椒榨出香味倒入鸡蛋，用筷子快迅划散，然后用铲子继续把鸡蛋铲碎，关火备用。
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6鸡蛋稍晾凉放入韭菜拌匀，放入盐和五香粉调味，倒入盆中，馅料就做好了。
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7醒好的面团在面板上揉一会儿，直至组织细腻均匀。
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8稍压扁中间掏洞。
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9手握面环双手交替把面环捏细捏均并掐断，在面板上再揉搓成均匀长条。
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10把长条切分割成小段儿，每一段约50克，揉圆，先象擀饺子皮一样擀，然后再象擀面饼那样上下擀。
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11在擀好的面皮中侧放入馅料，边缘留下空隙。
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12对折面皮，将边缘压紧。
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13小火，锅放一勺油，放入生盒子。
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14一面烙至金黄色，翻面儿加点油烙另一面。
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15两面都烙好，立起烙下侧面。
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16烙好的盒子装盘。重复13－16步骤。
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17皮薄大馅儿的韭菜盒子配上玉米面粥，趁热享用吧！
小窍门
面要用温水或热水和，和软些才好吃。喜欢加味精的朋友可以少放些。这个馅没加别的配料，香味主要来自鸡蛋，最好用农家笨鸡蛋。如果喜欢可以加些海米。盐量、五香粉根据个人口味酌情加减。
