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四喜蒸饺

四喜蒸饺的做法

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“新年马上就要到了，辞旧迎新的时候，想到的菜也都是热热闹闹的。这款四喜蒸饺，是汉族传统的著名小吃。很多朋友都做过，也是我一直想做的。第一次做还是有瑕疵的，好好练习一下，春节时回家的时候做过老爸吃。”

食材明细

主料

猪肉馅 150g
面粉适量
胡萝卜 适量
鸡蛋适量
木耳适量
芹菜适量

辅料

精盐适量
酱油适量
鸡精适量
白糖适量
葱适量
姜适量
白胡椒粉 适量
香油适量

咸鲜口味
蒸工艺
三刻钟耗时
普通难度

四喜蒸饺的做法步骤

1
准备所用食材：面粉、猪肉馅、辅料：胡萝卜、鸡蛋、木耳、芹菜
2
面粉用温水和好
3
揉成面团放一旁醒发
4
葱姜切末备用
5
鸡蛋煮熟，取黄
6
胡萝卜、鸡蛋、木耳、芹菜分别切岁末（木耳是提前泡发，焯过水的）
7
猪肉馅中分三次打入水，水和肉馅的比例是1:1，放入精盐、酱油、鸡精、白糖、姜、白胡椒粉等调料搅拌均匀
8
用香油把葱花搅拌一下，最后放入肉馅中
9
醒好的面团做大小均匀的剂子，擀成皮，放入肉馅
10
如图捏一下
11
再将另外两侧捏合，如图所示
12
将四角撑开
13
将胡萝卜、鸡蛋、木耳、芹菜四种碎末分别放入
14
做好的生坯，自我感觉很漂亮呢(*^__^*)
15
蒸锅烧热，开锅放入蒸7、8分钟即可

小窍门

1、调肉馅中打水的比例是1:1做出的馅料不柴口感很好
2、拌馅的时候要朝着一个方向搅拌，否则馅会打劈了
3、葱花最后放入，放人之前用香油拌一下，这样能吃到葱香
4、面皮不要太薄，馅料也不要放的太多
5、蒸的时间不要长，我这个用10分钟有点过火，品相不好看了，时间适当减少，7、8分钟就可以了。

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使用的厨具：蒸锅

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