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炒四色
炒四色的做法步骤
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1主辅料：青椒、胡萝卜、豆皮、黑木耳 -
2主黑木耳提前泡发备用，把胡萝卜洗净切片。
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3把豆皮切象眼片。
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4青椒洗净，去蒂、去籽，切片。
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5起锅热油，爆香葱花。放入胡萝卜片。小火反复煸炒至胡萝卜片断生。
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6放入豆皮、黑木耳翻炒均匀。烹入生抽。
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7加适量清水，煨制豆皮至软糯。加盐调味。
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8放入青椒片翻炒均匀，放味精提鲜。
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9淋入水淀粉勾薄芡。芡汁糊化后，即可关火。
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10出锅装盘，即可上桌。
小窍门
1、注意煸炒顺序，一定要先煸炒胡萝卜片，便于胡萝卜素的吸收。
2、中间放黑木耳和豆皮煨制，使得豆皮口感软糯。
3、最后放青椒，才能保证青椒脆嫩。
2、中间放黑木耳和豆皮煨制，使得豆皮口感软糯。
3、最后放青椒，才能保证青椒脆嫩。
