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爆炒猪肝

爆炒猪肝的做法

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“猪肝很容易老，所以要爆炒，但是也要煮熟哈！猪肝富含铁，是女人经期补铁的好选择，宝宝也可以多吃猪肝、鸡肝之类的，补铁很好，这道菜也很适合下酒哦！”

食材明细

主料

猪肝 250克
洋葱 0.5个
芹菜 2条
青椒 1个
蒜苗 2/1棵
蒜瓣 3个
姜 1块

辅料

油 2匙
生抽 1匙
红烧酱油 1匙
糖 1茶匙
盐 1茶匙
鸡精 1茶匙

咸鲜口味
爆工艺
十分钟耗时
简单难度

爆炒猪肝的做法步骤

1
把猪肝用清水浸泡去掉血水，蒜苗、蒜瓣，姜分别切段，切片，待用。
2
洋葱、青椒洗净切菱片、芹菜洗净切段，待用。猪肝切薄片，用料酒、少量盐、红薯淀粉抓匀腌制5-10分钟。
3
锅里放油，烧7成热，放入蒜瓣姜炒香后放入猪肝。
4
大火翻炒至泛白，加入生抽、料酒。
5
加入青椒洋葱芹菜蒜及苗根部，大火爆炒半分钟。
6
加入少量红烧酱油上色后，加少量温水。
7
加少量盐、鸡精、糖，加入蒜苗叶子，翻炒均匀。
8
出锅啦！是不是很香？哈！

小窍门

1、猪肝一定要切薄片，越薄越好吃！
2、血水一定要洗净，否则回很腥
3、猪肝可以换成鸡肝，做法一样，鸡肝肉质细腻，更好吃些。也更适合宝宝吃。我这次没有买到鸡肝，就用了猪肝。

来自美食天下大米阿妈的作品

使用的厨具：炒锅

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