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鮟鱇鱼炖豆腐
鮟鱇鱼炖豆腐的做法步骤
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1新鲜的鮟鱇鱼去除内脏和鳃（留下鱼鳔和鱼肝），清洗干净 -
2剁成大块，入开水中焯一下，去除表面粘液和腥气，变色后捞出，沥干水分
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3卤水豆腐切大块，入加了盐的热水中焯一下，去除豆腥味，捞出沥干
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4起油锅，小火爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角，然后下入黄豆酱炒香
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5下入焯好的鱼块微煎，烹入料酒和生抽
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6下入足够的热水，大火烧开
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7加入焯好的豆腐，转小火慢炖
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8汤汁收过半，加盐调味，继续小火慢炖
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9汤汁收到自己喜欢的程度，撒葱花出锅
