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鮟鱇鱼炖豆腐

鮟鱇鱼炖豆腐的做法

2张图片

食材明细

主料

鮟鱇鱼 1条
葱适量
蒜适量
八角少量

辅料

卤水豆腐 1块
姜适量
干红辣椒 适量
黄豆酱 适量

中辣口味
炖工艺
半小时耗时
普通难度

鮟鱇鱼炖豆腐的做法步骤

1
新鲜的鮟鱇鱼去除内脏和鳃（留下鱼鳔和鱼肝），清洗干净
2
剁成大块，入开水中焯一下，去除表面粘液和腥气，变色后捞出，沥干水分
3
卤水豆腐切大块，入加了盐的热水中焯一下，去除豆腥味，捞出沥干
4
起油锅，小火爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角，然后下入黄豆酱炒香
5
下入焯好的鱼块微煎，烹入料酒和生抽
6
下入足够的热水，大火烧开
7
加入焯好的豆腐，转小火慢炖
8
汤汁收过半，加盐调味，继续小火慢炖
9
汤汁收到自己喜欢的程度，撒葱花出锅

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使用的厨具：炒锅

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