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白菜（排骨）炖豆腐
白菜排骨炖豆腐的做法步骤
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1所需食材如图所示，其中排骨可替换成少量瘦肉或不加都可以，我是添加几块形状不完美的排骨余料来增味。 -
2白菜摘开浸泡水中、洗净。
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3粉条热水焯至约七成熟，里面有白芯，用时大概3分钟。
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4白菜手撕成块，豆腐切小块，排骨用酱油、料酒、盐腌好。下锅前的食材已准备完毕。
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5油热后，加葱姜蒜爆锅，炒制排骨。
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6加水约800毫升，即一瓶多半瓶矿泉水的量，中火炖十多分钟。
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7汤下去多半时，加入白菜和粉条，中火炖六七分钟。
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8加入豆腐，翻几下，可添加少量盐和味精，大概2分钟后即可出锅。
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9鲜嫩爽滑的白菜炖豆腐就这样大功告成了。
小窍门
1、个人经验觉得，白菜手撕胜于刀切。
2、添汤不易过多，白菜出水，正好用其本身水分炖制，原汁原味。
3、、结合个人需要，为省时省事，也可将排骨换成瘦肉，炒制后加白菜等，添少量汤炖制，更便捷。
2、添汤不易过多，白菜出水，正好用其本身水分炖制，原汁原味。
3、、结合个人需要，为省时省事，也可将排骨换成瘦肉，炒制后加白菜等，添少量汤炖制，更便捷。
