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自制腊肠

自制腊肠的做法

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食材明细

主料

猪肉 5斤

辅料

盐 50克
白糖 100克
高度白酒 100克
姜适量
味精适量
白胡椒粉 适量
肠衣适量

其他口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

自制腊肠的做法步骤

1
主要原料
2
将肠衣里外洗净。
3
猪肉切小丁备用。
4
姜剁成姜末，越细越好。
5
将切好的五斤猪肉放盆里，加入50克盐，100克白糖，100克高度白酒，姜末，白胡椒粉，味精。
6
将所有原料充分搅拌均匀，腌1小时。使其充分入味。
7
用漏斗灌入肠衣，尽量灌得充实一些。
8
灌好的腊肠，用线绳结成合适的长度。
9
在阴凉通风处晾干（我晾了一周）。
10
晾好的腊肠，取下后洗干净。
11
放蒸锅里蒸25分钟即可。
12
自制腊肠

小窍门

我用的是五斤猪肉，肥瘦比例2:8，盐50克，白糖100克，白酒100克。不过这也可以根据个人口味随意添加。我喜欢多放些姜，所以放了半斤姜，若不喜欢也可以少放或不放。

来自美食天下绿野薄荷的作品

使用的厨具：蒸锅

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