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酸菜粉条肉片
酸菜粉条肉片的做法步骤
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1酸菜洗净，切段，备用。 -
2里脊肉切片，放葱姜、料酒、淀粉，拌匀，腌制十分钟以上。
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3干木耳温水泡发，洗净，撕小朵，备用。
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4葱切段，姜切丝，蒜拍碎，花椒和干红辣椒准备好。
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5红薯粉条提前泡冷水，泡软，备用。
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6铁锅上炉，烧热，倒入适量的花生油。
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7待油热，放入花椒和干红辣椒，炒出香味。
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8放入葱姜蒜，爆香。
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9加酸菜段，炒匀。
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10倒入热水，大火烧开。
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11加泡好的木耳。
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12大火烧开。
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13加盐调味。
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14加入红薯粉条，盖锅，烧五分钟。
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15加生抽，调色调味。
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16将腌制的肉片依次放入。
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17大火烧开，至肉色变白，加鸡精调味。
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18烧两分钟，即可出锅。
小窍门
1、花椒与干红辣椒提前泡过清水，控干后下油锅，爆香时就不容易焦糊。
2、外面买来的袋装酸菜，建议在热水锅中过一遍，可以更好地去除表面的有害化学成分。
3、生抽只是用来调味的，可以不加，有蚝油的话，加上更提味调色。
4、肉片变白后，就可以关火，烧时间长了，肉老了，口感就不好了。
5、喜欢麻辣滋味更重些的，可以多放花椒与干红辣椒，也可以加些麻椒。
2、外面买来的袋装酸菜，建议在热水锅中过一遍，可以更好地去除表面的有害化学成分。
3、生抽只是用来调味的，可以不加，有蚝油的话，加上更提味调色。
4、肉片变白后，就可以关火，烧时间长了，肉老了，口感就不好了。
5、喜欢麻辣滋味更重些的，可以多放花椒与干红辣椒，也可以加些麻椒。
