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韭菜烧豆腐

胖妞的胖妈

韭菜烧豆腐的做法

1张图片

“这是一道非常家常的菜，既简单又实惠，更主要的是豆腐是零胆固醇，而且含有丰富的钙，对老人、小孩特别的好。”

食材明细

主料

豆腐 1斤
干辣椒 4个
葱末少许
生抽一大勺
花椒粉 2克
食用油 4克

辅料

韭菜 100克
蒜 1瓣
姜末少许
食盐 1克
鸡精 2克

酱香口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

韭菜烧豆腐的做法步骤

1
这道菜用的是老豆腐，洗净切片备用
2
韭菜清洗干净，切两寸长的段备用
3
葱姜蒜切末
4
干辣椒切碎
5
调料碗，生抽一大勺，食盐1克（生抽本来就是咸的，所以盐根据自己的口味加）花椒粉2克，少许水
6
灯油热后，葱姜蒜末、干辣椒碎和豆腐一起下锅，炒干水分，同时葱姜蒜末和辣椒碎也出来了香味
7
等水分炒干、葱姜蒜出香味后，下入料碗，盖上锅盖，开始烧，有三四分钟时间就可以了。
8
等锅里的水分烧干后，就可以下入韭菜和鸡精，翻炒均匀后就可以出锅了。
9
有豆腐的豆香、韭菜的清香、生抽的酱香，微微有些辣，来碗米饭，特别下饭。

小窍门

1、葱姜蒜末、干辣椒碎要和豆腐一起下锅，不然炒豆腐的时候，提前下入葱姜蒜末，容易糊掉
2、下入料碗后，汤汁一定要烧干，这样豆腐也入了味，再放入韭菜时也可以炒出韭菜的香味。

来自美食天下胖妞的胖妈的作品

使用的厨具：不粘锅

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