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梅菜扣肉

梅菜扣肉的做法

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食材明细

主料

五花肉 500克
梅干菜 150克

辅料

料酒 1汤匙
老抽 1汤匙
盐 1茶匙
油适量
姜末适量
蒜末适量
生抽 1汤匙
蚝油半汤匙
白糖 1茶匙
鸡精适量
清水半汤匙

原味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

梅菜扣肉的做法步骤

1
五花肉洗净，焯水八分熟（可以放些料酒），去好猪毛，放凉。
2
用老抽及盐将五花肉抹一遍，腌半小时。
3
梅干菜洗净，泡10-15分钟（这个梅干菜本来就是碎的，按说明来泡10-15分），如果是整的，要洗净泡时间久一些，都泡开才行，需要1小时才行。
4
五花肉用少量油煎，煎到肉皮焦黄。
5
再翻面煎肉，煎至略焦。
6
放凉，切片将盘，摆成风车型。
7
调好酱汁，包括蒜末、姜末、生抽、鸡精、蚝油、白糖、用清水调好备用。
8
梅干菜摆在五花肉的上面。淋上酱汁。
9
蒸锅大火烧开水，转中火蒸1.5-2小时。
10
蒸好后取出，将其中的汁单独放入碗中。
11
准备一个大一点的盘子，盖在蒸好的梅菜扣肉上，倒扣过来。
12
将汁用水淀粉调稠，淋到梅菜扣肉上即可。

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使用的厨具：蒸锅、炒锅

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