简单快手菜——清炒虾仁
清炒虾仁的做法步骤
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1虾仁洗净,挑出虾线 -
2加入适量料酒搅拌均匀 -
3加入蛋清搅拌均匀 -
4将拌匀的虾仁放入冰箱冷藏2小时左右 -
5将甜青豆洗净,取出冷藏后的虾仁 -
6起油锅,待油锅至7成热时倒入虾仁翻炒 -
7加入盐迅速翻炒 -
8虾仁开始弯曲时即可倒入甜青豆此时在甜青豆上洒些许盐微微翻炒 -
9将虾仁和甜青豆一起翻炒1分钟左右即可关火装盘
小窍门
1、虾仁的选择尽量选自己买来的鲜虾剥制,比速冻虾仁更鲜美
2、青豆选择微微带有甜味的甜青豆甜味更能带出虾仁的鲜
3、虾仁本身就带着鲜味无需再加味精保持原汁原味
4、蛋清加入虾仁后搅拌至起泡为宜
2、青豆选择微微带有甜味的甜青豆甜味更能带出虾仁的鲜
3、虾仁本身就带着鲜味无需再加味精保持原汁原味
4、蛋清加入虾仁后搅拌至起泡为宜









