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春脑双吃
春脑双吃的做法步骤
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1大米加三碗水浸泡三小时，连水一起放入料理机内打碎 -
2倒入盆中
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3滤出米汁
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4取空碗，放入清水，淀粉
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5放入盐
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6放入胡椒粉调成芡汁
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7放入调好的水淀粉勾芡
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8用菜勺不停搅动，以免糊锅
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9米浆变粘稠后盛出装盘，放入蒸锅蒸熟
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10鸡肉切丁，红枣去核切丁，胡萝卜切丁，小葱切末
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11米浆蒸熟后取出，放置一会儿，凉后成型
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12滗出米浆后剩的碎米，本着不浪费的原则，也上锅蒸熟
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13放入蒸锅蒸熟后取出放凉
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14倒扣入盘中
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15红枣去核切丁，胡萝卜和鸡肉分别切丁，小葱切葱花
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16锅内放油烧热，放入切好的鸡丁和菜碎炒香
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17放入老抽调色
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18放入盐
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19加入清水煮开
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20调适量水淀粉勾芡
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21浇汁
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22春脑呈这样的程度就可以浇汁了
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23均匀的淋上芡汁
小窍门
煮米浆时千万要不停不停地搅动，否则片刻就糊了。米浆和米碎蒸熟后再做芡汁。
