煎鱼不粘锅的小窍门：
1.锅最好是烧热些，然后是热锅凉油下锅煎。
2.鱼最好是抹干水份再下锅，下锅后就不要急着翻边，轻轻晃动锅子，感觉鱼会转圈了，再翻边也不迟，当然要注意火候，不要太大火去煎。
3.还有一种办法就是，锅烧热后，切块厚姜片，然后在锅内轻轻地擦上一圈，然后才放油煎鱼。