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凉拌剁椒蕨

凉拌剁椒蕨的做法

1张图片

“吃了都说好吃。。。”

食材明细

主料

蕨菜适量

辅料

剁椒酱 适量
熟芝麻 适量
香油适量

配料

醋适量

中辣口味
拌工艺
数小时耗时
普通难度

凉拌剁椒蕨的做法步骤

1
将新鲜蕨洗净，焯水；把每根蕨撕开用清水浸泡三小时左右（期间换一到两次水）。
2
黄剁椒酱的制作：将姜蒜切成米、黄剁椒也进一步切碎；把姜蒜米和碎黄剁椒加适量盐、味精拌匀；烧热油淋在拌好的黄剁椒酱上，再拌均匀即可。
3
将浸泡好的蕨捞出沥干水分，切段备用。
4
将切好的蕨和香油、醋拌匀装入碗中，在上面放适量黄剁椒酱，并撒上熟芝麻即可。

小窍门

1、我用的黄椒是我们这里特有一种辣椒产品，辣、脆、香。
2、蕨撕开浸泡是为了更好的去除苦味。
3、把碗中所有食材拌均匀即可开吃啦！·

来自美食天下菜虫1006 的作品

所属分类：凉菜

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