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“蜂巢蛋糕,除了具有密密麻麻如同蜂巢般的孔洞之外,还有柔软、清甜如胶质般的口感,和一般的蛋糕很不一样。而要达到这个效果,尤其是实现那紧密、清晰的“蜂巢”结构,曾经难倒过不少人。”
食材明细
蜂巢蛋糕的做法步骤
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1
水和砂糖倒入打蛋盆中煮沸,关火并搅拌成为糖水备用
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2
鸡蛋打入另一个打蛋盆中,用手动打蛋器打散,加入炼乳和蜂蜜,继续搅拌均匀
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4
低筋面粉和小苏打混合并过筛入第二步的稀糊里,继续用手动打蛋器搅拌成面糊
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5
向面糊中分3次倒入第1步做好的冷却后的糖水,每一次都搅拌均匀再加下一次
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6
搅拌好的面糊,用保鲜膜盖上,放在室温下静置45分钟
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9
放入预热好200°的烤箱,中层,上下火,烤25-30分钟,至表面呈现漂亮的焦糖色即可。稍冷却后将蛋糕从模具里倒出,彻底冷却后,将蛋糕横切开,就可以看见内部的蜂巢结构啦
小窍门
注意事项:
1,蜂巢蛋糕师一种很特别的蛋糕,切开它后,可以看到它内部有着密密麻麻的如蜂巢般的结构。也正因为如此,做出的结构紧密、清晰的蜂巢,是制作蛋糕成功的标志。
2,做蜂巢蛋糕的诀窍很简单:正确的原料比例,即正确的配方;正确的原料加入顺序;烤之前要静置45分钟。
3,蜂巢蛋糕实际上分为两层。烤好的蛋糕上层是松软的蛋糕,而下层是密密麻麻的“蜂巢”。所以一般会沿着蛋糕中间靠下的位置把蛋糕横切开来,展现内部的蜂巢。
4,除了用长条形蛋糕模以外,还可以用纸杯、蛋挞模等烤成小蛋糕。
5,冷嘲后,口感更加,又清凉又Q的口感哦。