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巧克力蛋卷
巧克力蛋卷的做法步骤
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1制作蛋糕的所有材料。 -
2分离蛋黄和蛋清。
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3分离好的蛋黄和蛋清。
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4盆里放入蛋黄、色拉油、水（或）奶。
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5先把蛋黄、色拉油、水（或）奶先拌一下。
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6然后再把面粉和泡打粉过筛。
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7把面粉和泡打粉一起均匀筛到里面。
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8简单拌一拌没颗粒就行，用保鲜膜蒙上，不要风干了。
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9蛋清里加入白砂糖、食盐。
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10用电动打蛋器把蛋清、白糖、食盐先用低速打成鱼眼泡，打到糖没有颗粒。
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11再用高速继续打1～2分钟，打成细腻的泡泡。
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12刮起了挂在弹头上。
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13再用中速打，直到蛋尖垂起来后，不会再落下去。
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14取三分之一的蛋清液放到蛋黄也中去。
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15拌匀（不要画圈拌），要从底下往上拌。
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16然后再把拌好的蛋清和蛋黄的混合液放到剩下的蛋清液中。
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17把面糊和蛋液搅拌均匀。
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18拌好的蛋液装到烤盘中,搬起来摔几次排气，表面用刮板抹平。
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19烤箱调到慢焙档位180°预热10分钟。
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20把烤盘放到预热好的烤箱中。
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21慢焙40分钟，开始用180°烤，十分钟后降到170°，可根据实际情况调节温度。
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22烤好的蛋糕胚倒扣过来。稍晾一会后。
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23揭去油纸，然后再把蛋糕胚翻过来，表面朝上。
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24在蛋糕胚的表面涂上巧克力酱。
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25把巧克力涂抹均匀。
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26然后把蛋糕胚卷起来（同卷寿司方法一样），用油纸包裹好，放置两小时后。
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27把蛋糕胚切成片即可。
