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巧克力蛋卷

巧克力蛋卷的做法

3张图片

食材明细

主料

蛋黄 4个
蛋清 4个

辅料

泡打粉 1克
低粉 100克
香草精 适量

配料

色拉油 50克
水或奶 60克
食盐 1克
白砂糖 100克
巧克力酱 适量

奶香口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

巧克力蛋卷的做法步骤

1
制作蛋糕的所有材料。
2
分离蛋黄和蛋清。
3
分离好的蛋黄和蛋清。
4
盆里放入蛋黄、色拉油、水（或）奶。
5
先把蛋黄、色拉油、水（或）奶先拌一下。
6
然后再把面粉和泡打粉过筛。
7
把面粉和泡打粉一起均匀筛到里面。
8
简单拌一拌没颗粒就行，用保鲜膜蒙上，不要风干了。
9
蛋清里加入白砂糖、食盐。
10
用电动打蛋器把蛋清、白糖、食盐先用低速打成鱼眼泡，打到糖没有颗粒。
11
再用高速继续打1～2分钟，打成细腻的泡泡。
12
刮起了挂在弹头上。
13
再用中速打，直到蛋尖垂起来后，不会再落下去。
14
取三分之一的蛋清液放到蛋黄也中去。
15
拌匀（不要画圈拌），要从底下往上拌。
16
然后再把拌好的蛋清和蛋黄的混合液放到剩下的蛋清液中。
17
把面糊和蛋液搅拌均匀。
18
拌好的蛋液装到烤盘中,搬起来摔几次排气，表面用刮板抹平。
19
烤箱调到慢焙档位180°预热10分钟。
20
把烤盘放到预热好的烤箱中。
21
慢焙40分钟，开始用180°烤，十分钟后降到170°，可根据实际情况调节温度。
22
烤好的蛋糕胚倒扣过来。稍晾一会后。
23
揭去油纸，然后再把蛋糕胚翻过来，表面朝上。
24
在蛋糕胚的表面涂上巧克力酱。
25
把巧克力涂抹均匀。
26
然后把蛋糕胚卷起来（同卷寿司方法一样），用油纸包裹好，放置两小时后。
27
把蛋糕胚切成片即可。

来自美食天下芷菲的作品

使用的厨具：电烤箱

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