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南瓜发糕

南瓜发糕的做法

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食材明细

主料

南瓜适量
玉米面 适量
牛奶适量
白糖适量

辅料

小苏打 适量
面肥适量

原味口味
蒸工艺
一小时耗时
未知难度

南瓜发糕的做法步骤

1
南瓜蒸熟，只取中间的瓤，皮的绿色不要，或者先打皮后蒸。
2
南瓜压泥。
3
加入两碗半细玉米面
4
牛奶加热至烫手即可，不要烧开否则发糕会发粘。
5
和匀，晾凉。
6
加入两个鸡蛋大的面肥。和匀。
7
如果干的话就稍微加一点水，发糕的面应该是不太成形的。
8
盖上盖儿，发一宿。
9
第二天早上，把一小勺小苏打加水和匀，加入到面中。锅里坐半锅水，上面笼屉放湿了的屉布，手沾水把玉米面糊糊倒到屉布上，表面抹平。大火蒸四十分钟。
10
切块，吃吧，因为玉米面太细腻了，发糕一碰边缘都不整齐了，口感好细腻，像蛋糕。

小窍门

这里全用细玉米面，口感细腻，发糕易碎。玉米面用粗玉米面，再活点白面，口感会劲道一些，品相会更漂亮。要是南瓜全用白面品相是最好的。

来自美食天下大妞爱吃的作品

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