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“只用面包机烤过一次面包,这是第二次,一点也不熟练,底部上色过重,皮有些厚,都是缺点。
蜜红豆是我自己做的,350ml的保鲜盒一盒没够用,卷的时候感觉是挺多的,卷的也不太紧,很担心做出来里面会有很多空洞,卷好以后也不敢怎么搓,怕搓破了皮。
结果除了底部色重皮厚之外,组织还行,并没有想象中的很多空洞。
每咬一口,都有很多蜜豆在嘴里,甜滋滋的,有嚼头儿!
依旧是头天晚上烤好,第二天拍照,表皮有些皱皱的了。”
食材明细
蜜豆吐司的做法步骤
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3
用筷子稍微搅拌一下,以免面包机搅拌的时候扬起干粉。
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4
选择一个揉面程序,15分钟后揉面结束,放入软化的黄油。再选择一个揉面程序,继续揉。
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5
揉面结束,能拉出透明薄膜,有韧性、不易破,即使破,破洞边缘很光滑。
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7
发酵至2--2.5倍大,用手指轻压,压痕处不塌陷、也不会很快恢复就表示发酵好了。
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8
分割成三等份,排气后滚圆,盖保鲜膜松弛15--20分钟。
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17
把蛋液和水按照1:1的比例调匀,刷在吐司表面,撒上白芝麻。
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小窍门
1、面包桶外包一层锡纸,可以避免底部色重、皮厚的现象。
2、液体量根据面粉的吸水情况来添加,如果把牛奶换成水,则要稍微减量,大概是170克。
使用的厨具:面包机