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蜜豆吐司的做法

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只用面包机烤过一次面包,这是第二次,一点也不熟练,底部上色过重,皮有些厚,都是缺点。
蜜红豆是我自己做的,350ml的保鲜盒一盒没够用,卷的时候感觉是挺多的,卷的也不太紧,很担心做出来里面会有很多空洞,卷好以后也不敢怎么搓,怕搓破了皮。
结果除了底部色重皮厚之外,组织还行,并没有想象中的很多空洞。
每咬一口,都有很多蜜豆在嘴里,甜滋滋的,有嚼头儿!
依旧是头天晚上烤好,第二天拍照,表皮有些皱皱的了。

食材明细

主料
辅料

蜜豆吐司的做法步骤

  • 蜜豆吐司的做法步骤:1
    1
    牛奶、鸡蛋放入面包桶内。
  • 蜜豆吐司的做法步骤:2
    2
    加入面粉,一角放糖、对角放盐,中间放酵母。
  • 蜜豆吐司的做法步骤:3
    3
    用筷子稍微搅拌一下,以免面包机搅拌的时候扬起干粉。
  • 蜜豆吐司的做法步骤:4
    4
    选择一个揉面程序,15分钟后揉面结束,放入软化的黄油。再选择一个揉面程序,继续揉。
  • 蜜豆吐司的做法步骤:5
    5
    揉面结束,能拉出透明薄膜,有韧性、不易破,即使破,破洞边缘很光滑。
  • 蜜豆吐司的做法步骤:6
    6
    取出面团,收圆,放入盆中,盖上保鲜膜发酵。
  • 蜜豆吐司的做法步骤:7
    7
    发酵至2--2.5倍大,用手指轻压,压痕处不塌陷、也不会很快恢复就表示发酵好了。
  • 蜜豆吐司的做法步骤:8
    8
    分割成三等份,排气后滚圆,盖保鲜膜松弛15--20分钟。
  • 蜜豆吐司的做法步骤:9
    9
    松弛好以后,取一份面团擀成长方形。
  • 蜜豆吐司的做法步骤:10
    10
    翻面,铺上一层蜜红豆,边缘处不要放。
  • 蜜豆吐司的做法步骤:11
    11
    压薄底边,卷起来,尽量卷紧一些,接口处捏紧。
  • 蜜豆吐司的做法步骤:12
    12
    把三个长条轻轻搓一下,保持长度一致。
  • 蜜豆吐司的做法步骤:13
    13
    把三个长条顶端捏紧,编辫子。
  • 蜜豆吐司的做法步骤:14
    14
    编好后把尾部捏紧。
  • 蜜豆吐司的做法步骤:15
    15
    两端向中间折一下,放入面包桶内。
  • 蜜豆吐司的做法步骤:16
    16
    启动发酵程序,二次发酵至八分满。
  • 蜜豆吐司的做法步骤:17
    17
    把蛋液和水按照1:1的比例调匀,刷在吐司表面,撒上白芝麻。
  • 蜜豆吐司的做法步骤:18
    18
    启动烘烤程序,时间选择50分钟、中烧色。
  • 蜜豆吐司的做法步骤:19
    19
    烤好后立刻取出。
  • 蜜豆吐司的做法步骤:20
    20
    放在烤网上晾到微微温热再装入保鲜袋内。
  • 蜜豆吐司的做法步骤:21
    21
    放在烤网上晾到微微温热再装入保鲜袋内。

小窍门

1、面包桶外包一层锡纸,可以避免底部色重、皮厚的现象。
2、液体量根据面粉的吸水情况来添加,如果把牛奶换成水,则要稍微减量,大概是170克。
来自 美食天下 羊羊厨房 的作品
使用的厨具:面包机
所属分类: 烘焙   儿童   老人   面包   早餐   下午茶   吐司  

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