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【蜜豆可可双色吐司】——手工整形面包机版

by quenny
【蜜豆可可双色吐司】——手工整形面包机版的做法
“很多时候，没有很充裕的时间，可是又想折腾面包，这时的面包机是个不错的选择。而且面包机内桶也可以临时充当超大吐司盒，同样能烤出美貌的吐司来~







这次的配方参考了自由姐新书里的方子，不过因为我的住友高粉吸水量太大，所以做的时候不得不根据情况又多加了些牛奶。其实做面包就是这样，面粉不同，吸水量就不同，甚至季节的变化也有影响，那么别人的方子你就不可能拿来就直接用，需要自己在操作的时候根据情况来做相应的调整。







似乎不小心唠叨多了几句，看回这次的吐司吧~~



材料：



A.高筋面粉350g，即发酵母4g，细砂糖56g，盐4g，蛋液35g，牛奶210g，黄油35g



B.可可粉14g，水14g，蜜红豆适量”

食材明细

主料
辅料

蜜豆可可双色吐司的做法步骤

  • 【蜜豆可可双色吐司】——手工整形面包机版的做法步骤：1
    1
    将材料A中除黄油外的其他材料投入面包桶中，启动和面程序，设定时间25分钟
  • 【蜜豆可可双色吐司】——手工整形面包机版的做法步骤：2
    2
    程序结束，可以拉出稍厚的膜
  • 【蜜豆可可双色吐司】——手工整形面包机版的做法步骤：3
    3
    放入黄油，再次启动和面程序25分钟
  • 【蜜豆可可双色吐司】——手工整形面包机版的做法步骤：4
    4
    待程序结束后，可以拉出比较薄且不易破的膜
  • 5
    按照大约6:4的比例将揉好的面团分成两份
  • 【蜜豆可可双色吐司】——手工整形面包机版的做法步骤：6
    6
    将材料B中的可可粉和水混合到一起搅匀
  • 【蜜豆可可双色吐司】——手工整形面包机版的做法步骤：7
    7
    加入小份的面团中
  • 【蜜豆可可双色吐司】——手工整形面包机版的做法步骤：8
    8
    揉成均匀的可可面团
  • 【蜜豆可可双色吐司】——手工整形面包机版的做法步骤：9
    9
    白面团和可可面粉分别放到两个盆中，盖好保鲜膜进行基础发酵
  • 【蜜豆可可双色吐司】——手工整形面包机版的做法步骤：10
    10
    发酵至约2倍大小，用蘸满面粉的手指在面团中间戳洞后不缩不塌的程度即发酵完成
  • 【蜜豆可可双色吐司】——手工整形面包机版的做法步骤：11
    11
    将两种颜色的面团排气后，分别分成三份，滚圆松弛10分钟
  • 【蜜豆可可双色吐司】——手工整形面包机版的做法步骤：12
    12
    取一块白面团，擀成椭圆形
  • 【蜜豆可可双色吐司】——手工整形面包机版的做法步骤：13
    13
    沿长边压薄，表面撒少许蜜红豆
  • 【蜜豆可可双色吐司】——手工整形面包机版的做法步骤：14
    14
    取一块可可面团，擀成椭圆形后放到白面团上压薄长边
  • 【蜜豆可可双色吐司】——手工整形面包机版的做法步骤：15
    15
    也在表面撒少许蜜红豆
  • 【蜜豆可可双色吐司】——手工整形面包机版的做法步骤：16
    16
    将双色面团压实卷起，捏紧收口
  • 【蜜豆可可双色吐司】——手工整形面包机版的做法步骤：17
    17
    如上述操作分别做好三个面团，松弛10分钟
  • 【蜜豆可可双色吐司】——手工整形面包机版的做法步骤：18
    18
    将面团稍微搓长
  • 【蜜豆可可双色吐司】——手工整形面包机版的做法步骤：19
    19
    排到一起编成三股辫
  • 【蜜豆可可双色吐司】——手工整形面包机版的做法步骤：20
    20
    将编好的面团两头相接，接口朝下
  • 【蜜豆可可双色吐司】——手工整形面包机版的做法步骤：21
    21
    放入面包桶，选择发酵•烘烤程序（时长约1小时40分钟）
  • 【蜜豆可可双色吐司】——手工整形面包机版的做法步骤：22
    22
    二次发酵完成后，自动进入烘烤程序
  • 【蜜豆可可双色吐司】——手工整形面包机版的做法步骤：23
    23
    待程序结束后取出面包，晾凉后密封保存即可
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所属分类： 烘焙 儿童 面包 早餐 工作餐

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