客户端
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
黄油小餐包的做法

  4张图片

黄油餐包是西餐厅里非常常见的一款餐前面包,食客们点餐后,侍者往往会迅速送上,加热过的热乎乎的,搭配黄油或果酱,美其名曰“赠送”,其实都在您的餐费里呢!

它用料简单,制作方便,而且个头小,几乎一口一个,好处是不至于食客在吃过面包后吃不下其他的内容。而且,它的适应性极好,无论搭配黄油还是果酱,都非常的柔软美味。

自家做来,当做早餐的主食,或肚子饿时垫垫饥,甚至哄哄小朋友……都是很不错的选择——

食材明细

主料
辅料
配料

黄油小餐包的做法步骤

  • 黄油小餐包的做法步骤:1
    1
    黄油提前软化,鸡蛋打撒;
  • 黄油小餐包的做法步骤:2
    2
    面粉放入钢盆,中间挖一个小坑,中间放糖和盐,周圈撒上速发酵母;
  • 黄油小餐包的做法步骤:3
    3
    蛋液倒入小坑,再加入加热到35°左右的温水(水不要一次全部加入,留一点调整面团的硬度,如果全部加入后面团仍然过硬,还可以再适量增加);
  • 黄油小餐包的做法步骤:4
    4
    用刮刀搅拌成絮状;
  • 黄油小餐包的做法步骤:5
    5
    下手,揉5分钟;
  • 黄油小餐包的做法步骤:6
    6
    在盆中将面团略摊平,放入软化的黄油;
  • 黄油小餐包的做法步骤:7
    7
    包起来;
  • 黄油小餐包的做法步骤:8
    8
    再揉5分钟,至面团均匀吃透黄油;
  • 黄油小餐包的做法步骤:9
    9
    抓起面团,狠狠地摔进盆中里;
  • 黄油小餐包的做法步骤:10
    10
    折叠一下;
  • 黄油小餐包的做法步骤:11
    11
    再摔;如此反复,也就摔个二三十下的吧;
  • 黄油小餐包的做法步骤:12
    12
    面团表面开始光滑,也不怎么粘手了,就行了;
  • 黄油小餐包的做法步骤:13
    13
    检查一下:慢慢摊开面团,呈光滑的薄膜状就可以了。
  • 黄油小餐包的做法步骤:14
    14
    将面团滚圆,放在盆中,盖上保鲜膜,放到比较温暖的地方,开始第一次发酵;
  • 黄油小餐包的做法步骤:15
    15
    发酵到2倍到2.5倍,用沾了面粉的手指测试:在面团顶部戳一个小洞,小洞不会缩、面团不塌陷,发酵为刚好;
  • 黄油小餐包的做法步骤:16
    16
    轻轻捶打面团,排出一部分气体;
  • 黄油小餐包的做法步骤:17
    17
    将面团平均分成12份,滚圆,盖上保鲜膜,静置15分钟;
  • 黄油小餐包的做法步骤:18
    18
    再次将小面团滚圆;
  • 黄油小餐包的做法步骤:19
    19
    滚到非常圆,整形就算完成了;
  • 黄油小餐包的做法步骤:20
    20
    排入烤盘,放进烤箱,底部加一碗热水,进行最后发酵;
  • 黄油小餐包的做法步骤:21
    21
    面团膨胀成原面团的2倍大时,发酵完成;
  • 黄油小餐包的做法步骤:22
    22
    将提前准备好的刷面液(蛋黄、清水和融化的黄油混合均匀),轻轻均匀刷在面包表面;
  • 黄油小餐包的做法步骤:23
    23
    再撒上适量白芝麻装饰;
  • 黄油小餐包的做法步骤:24
    24
    放在预热180°的烤箱中,烤12到15分钟。(根据自家烤箱的情况,适当调整)
来自 美食天下 芹意 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   面包   下午茶  

黄油小餐包的更多做法

你可能还喜欢

更多
Baidu
map