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甜椒肉丝
甜椒肉丝的做法步骤
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1猪肉切成粗丝，放到碗里，加湿生粉、盐、料酒拌匀；甜椒去蒂、籽，切成丝；姜切细丝，青葱苗切断。 -
2将酱油、料酒、生粉、味精、鲜汤装碗内调匀成芡汁。
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3热锅，放入甜椒炒至断生起锅。
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4炒锅洗净，下油热锅，放入肉丝炒散
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5下甜椒、姜丝、青葱苗合炒。
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6烹入芡汁，炒匀起锅装盘即可
小窍门
加工甜椒时要掌握火候，由于维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具。
