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焖甲鱼
焖甲鱼的做法步骤
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1甲鱼买的时候叫卖家帮杀好，回来还要进一步加工处理 -
2打开甲鱼的壳，里面还有许多油脂粒，图片里黄色的就是油脂粒，要清除干净才行，否则会很腥
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3顺着甲鱼壳的纹理看块，这样就很容易砍
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4先砍竖的纹路，再砍横的纹路
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5看成六块就行了
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6甲鱼肉就随意砍，和壳差不多大小的块就行了，看好后放酒和姜腌制15分钟
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7腌制好的甲鱼焯水备用，要冷水下锅，水烧开后再烧2分钟就行，盛起来后用冷水冲洗干净
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8放油炒香蒜米和姜片
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9放入甲鱼翻炒
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10两分钟后倒入水，放进酱油等调料中小火焖制十五分钟
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11要把水鱼的裙边焖得够软烂才好吃
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12用砂锅焖也可以
