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焖甲鱼

焖甲鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

甲鱼 1只

辅料

姜适量
蒜适量

配料

油 50g
盐 5g
酱油 10g
蚝油 20g
白糖 5g
酒 10g

咸鲜口味
焖工艺
廿分钟耗时
简单难度

焖甲鱼的做法步骤

1
甲鱼买的时候叫卖家帮杀好，回来还要进一步加工处理
2
打开甲鱼的壳，里面还有许多油脂粒，图片里黄色的就是油脂粒，要清除干净才行，否则会很腥
3
顺着甲鱼壳的纹理看块，这样就很容易砍
4
先砍竖的纹路，再砍横的纹路
5
看成六块就行了
6
甲鱼肉就随意砍，和壳差不多大小的块就行了，看好后放酒和姜腌制15分钟
7
腌制好的甲鱼焯水备用，要冷水下锅，水烧开后再烧2分钟就行，盛起来后用冷水冲洗干净
8
放油炒香蒜米和姜片
9
放入甲鱼翻炒
10
两分钟后倒入水，放进酱油等调料中小火焖制十五分钟
11
要把水鱼的裙边焖得够软烂才好吃
12
用砂锅焖也可以

来自美食天下旖妮的作品

使用的厨具：炒锅

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