1.将干辣椒，花椒，香叶，八角，桂皮等调料放入锅中煮上几分钟，让调料味充分释放；

2.豆角切成末，放入无水无油的干净容器中，这样切碎的豆角发酵更容易；

3.煮好的调料水要趁热放入准备好的豆角末中，这也是加速能加速发酵；

4.用碗倒扣后加入水隔离，这样更密封，更能阻止空气进入；

5.酸豆角用肉丁一起翻炒吃的口味更好，加入点红辣椒和蒜一起炒，不仅更有味道，而且起点缀。

6.酸豆角在腌制过程中已加入盐等调味料，因此在最后炒制过程中只需加少量的盐或不加盐，加点胡椒，味精调味即可。