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酸辣土豆丝
酸辣土豆丝的做法步骤
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1土豆切絲，也可以用擦絲器，可惜家里的擦絲器摔壞了。刀工一般的我，切得好丑。哈～切完后放入清水中浸泡下，第一次浸泡水會變得有點白白，于是我又換了一次水。圖片是換水之后的，水比較清澈了。浸泡是為去掉土豆里面淀粉，讓土豆絲更加清脆。 -
2浸泡大概10分鐘后，將土豆絲濾干，待用。
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3準備好的花椒，辣椒
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4白醋
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5將花椒過一下水，冷油入鍋，小火煸炒花椒微微焦，捞出。
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6繼續小火，放入辣椒，蒜頭慢慢等油變成微紅色
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7油變成微紅色后，開到最大火，放進濾干的土豆絲，同時放入半湯匙白醋，適量的胡椒粉，白糖。然后爆炒幾下，讓土豆絲均勻的沾上油。土豆丝断生加入盐，剩下的半汤匙白醋，继续翻炒几下。
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8關火，放入蔥花，裝盤
小窍门
炒土豆絲全程沒有放入一點水，所以要多炒幾下，以免粘鍋！土豆絲要再切得細一點，比較容易熟，縮短爆炒的時間，讓炒出來的土豆絲更脆，更好吃！
