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蚂蚁上树--炒粉条

我心永恒_1978

蚂蚁上树--炒粉条的做法

1张图片

“红薯粉条,在这些年来,一种让人又爱又怕食材,爱它的滑爽劲道,怕非法加工的太多,想吃又不敢买.今天我用自己家做的红薯粉条,做了个蚂蚁上树---炒粉条,味道非常好.现在我就带大家去尝一下.”

食材明细

主料

红薯粉条 3两
青辣椒 一只
红辣椒 一只
瘦肉一小块

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量
大茴香 适量

配料

油　　适量
盐　适量
五香粉 适量
味精适量

微辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

蚂蚁上树的做法步骤

1
红薯粉条提前用冷水泡30分钟
2
将葱　姜　蒜切碎　辣椒切小块　肉切成肉丁
3
锅内放入油,把葱　姜　蒜　大茴爆出香味　再放入肉翻炒,炒到肉挺身后,加入老抽,盐　五香粉.
4
再加放粉条翻炒,再加放切好的辣椒继续翻炒
5
炒的过程中,粉条比较容易粘锅,所以要加一些开水.
6
加入水后,翻炒一下,等水开后,关火,盖上锅盖闷5-8分钟,粉条变得晶莹剔透,可以加味精,出口.
7
最后成品.粉条晶莹剔透,滑爽劲道.

小窍门

粉条在炒的时候很容易粘锅,所以一定要加水,加水的量,根据粉条提前泡的程度而定,加水太少,容易粘锅,炒出来的粉条不透明,加水太多,炒出来的,汤多,菜的味道就要差一些.所以加水的量,可以少量多次.
粉条的质量,一定要好,如果买到玉米淀粉加工的粉条,厨艺再好,也做不出来好吃的菜.

来自美食天下我心永恒_1978 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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