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猪肉韭菜包子

安心草媛儿

猪肉韭菜包子的做法

2张图片

食材明细

主料

白面粉 4碗
猪肉半斤
韭菜 1斤
鸡蛋 1个

辅料

葱花适量
姜末适量

配料

酱油适量
盐适量
味精适量
香油适量
花生油 适量

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

猪肉韭菜包子的做法步骤

1
拿一个小碗装一点安琪酵母
2
用温水将安琪酵母泡开
3
倒入白面中
4
再倒入温水用筷子搅拌一下
5
待面都粘连一起用手揉成面团
6
盖上湿的笼屉布，在盖锅盖，等待起发（等待起发的过程中，就可以准备其他的：剁肉馅儿、切韭菜、切葱花姜末等）
7
韭菜包完放水里浸泡一会
8
拿出来放笼屉上控水
9
肉快自然解冻后
10
解冻好洗干净
11
切成小碎块儿
12
再剁成肉馅
13
葱姜切成末儿
14
现在是大热天，有两三个小时面就发得高高的，笼屉布用凉水拍一下就可以很容易的揭开了
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面放在面板上揉到表面光滑不粘手
16
在盖上盖子醒发一会
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韭菜切成大小均匀的小碎段儿
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肉馅里面放1个生鸡蛋、花生油、酱油、葱花姜末，朝一个方向搅拌均匀
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再将剁好的韭菜放入肉馅中（先不要放盐和味精搅拌，因为放了盐韭菜就会出水儿，会不太好包，什么时候面弄好了什么时候搅拌）
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取一小块面
21
成N个季子
22
擀季子，中间厚周边薄
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待包子皮擀好后，放盐和味精搅拌均匀（如果不确定咸淡，可以弄一点肉馅放在不粘锅上煎一下尝尝再进行调整）
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放一勺馅儿
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然后顺着边儿依次的捏掐折叠，最有捏紧
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都包好了，蒸锅开火把水烧热
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锅里水煮开后，放笼屉，笼屉布浸湿后铺在笼屉上，把包子摆在上边，一定留有缝隙
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这是第二层，中大火，蒸15分钟即可
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包子出锅，配上银耳大黄米粥最好不过了，吃韭菜多了咧心，小米和大黄米可以消除这种情况

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使用的厨具：蒸锅

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