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下饭好菜----鱼香茄子
鱼香茄子的做法步骤
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1准备葱、姜、蒜、红辣椒和八角。 -
2把茄子、青椒和红椒切成相同的形状。
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3准备五根蟹棒，切成小丁。
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4我们家人都不太喜欢吃过于油腻的饭菜，所以我没有把茄子事前油炸。不过软糯可口、咸鲜微辣的鱼香茄子实在是下饭的好菜啊~~
小窍门
鱼香茄子是一道常见川菜。鱼香是川菜主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来自鱼，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。
因为生抽和豆瓣酱比较咸，所以这道菜可以不需要额外加盐了。
因为生抽和豆瓣酱比较咸，所以这道菜可以不需要额外加盐了。
