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炖豆腐

by 一笑嫣然
炖豆腐的做法
“北豆腐，又称卤水豆腐，顾名思义它的成型剂是卤水，豆浆煮开后加入盐卤，使其凝结成块，压去一部分水分而成，比南豆腐水分少而硬，且质地要坚实一些，切面也不如南豆腐细滑，适合炖制。”

食材明细

主料
辅料
配料

炖豆腐的做法步骤

  • 炖豆腐的做法步骤：1
    1
    豆腐切成小块，大葱切成葱花；
  • 炖豆腐的做法步骤：2
    2
    锅中倒油，中火加热，下葱花爆香；
  • 炖豆腐的做法步骤：3
    3
    下豆腐炒制，加适量酱油调色，加适量水炖制；
  • 炖豆腐的做法步骤：4
    4
    待锅中水烧开，加适量盐调味；
  • 炖豆腐的做法步骤：5
    5
    待汤汁收浓，加适量鸡精翻匀，即可。

小窍门

1．豆腐可以提前过热水烫一下再炖，既能去除豆腥味，在炖时又不容易散；

2．炖豆腐时，要用铲子不时延锅边推动一下，避免粘锅。
来自 美食天下 一笑嫣然 的作品
所属分类： 热菜 素菜 家常菜 老人 冬季食谱 午餐 晚餐

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