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鱼香茄子
鱼香茄子的做法步骤
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1长茄子洗净，去蒂，切成长条块； -
2葱、姜、蒜切末；
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3将碗汁材料（白糖，酱油，醋，淀粉，盐，鸡精，凉水）调匀备用；
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4锅中倒宽油，茄子条入锅炒软，盛出备用；
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5郫县豆瓣酱入锅小火炒香，加入葱、姜、蒜末爆香；
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6倒入茄子块翻炒，加碗汁，收浓即可；
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7出锅装盘。
小窍门
1．炒茄子时，多放些油，熟的快，色泽也好看；
2．调制碗汁的时候根据个人喜好，调整糖和醋的比例即可；
3．郫县豆瓣酱不可大火炒，容易糊锅，另酱中有盐，整体要考虑均衡。
2．调制碗汁的时候根据个人喜好，调整糖和醋的比例即可；
3．郫县豆瓣酱不可大火炒，容易糊锅，另酱中有盐，整体要考虑均衡。
