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新疆大盘鸡

by 罗卜头
新疆大盘鸡的做法
“关典故：相传解放前期，一位四川的烹饪高手张师傅为躲避战乱，来到新疆沙湾县落户。他选择在312国道旁开了一家小饭馆，以卖炒面、拌面为生，生意时好时坏。八十年代初的一天，一位长途汽车司机来到他的小店吃饭，随口给张师傅说：炒面、拌面太干，你给我炒一份辣子鸡，多放些汤，再给我拉一些面拌在一起。这句话提醒了张师傅，于是一传十，十传百，这道菜变成了响誉全国的大盘鸡。”

食材明细

主料
辅料

新疆大盘鸡的做法步骤

  • 新疆大盘鸡的做法步骤：1
    1
    准备好八角和花椒，干辣椒切段，蒜切片，葱切段，姜切丝。
  • 新疆大盘鸡的做法步骤：2
    2
    将土豆与鸡翅根切成块。
  • 新疆大盘鸡的做法步骤：3
    3
    锅中放油烧热，下入八角，干辣椒，葱姜蒜炒香。
  • 新疆大盘鸡的做法步骤：4
    4
    锅中放油烧热，下入八角，干辣椒，葱姜蒜炒香。
  • 新疆大盘鸡的做法步骤：5
    5
    再放入鸡翅根炒至变色。
  • 新疆大盘鸡的做法步骤：6
    6
    再放入鸡翅根炒至变色。
  • 新疆大盘鸡的做法步骤：7
    7
    放入土豆块翻炒。再加入红烧酱油。
  • 新疆大盘鸡的做法步骤：8
    8
    倒入水，再加少许糖。
  • 新疆大盘鸡的做法步骤：9
    9
    倒入少许醋，可以使鸡肉炖的更烂。
  • 新疆大盘鸡的做法步骤：10
    10
    煮20分钟后加入盐，收汁。
  • 新疆大盘鸡的做法步骤：11
    11
    撒一些葱花。
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所属分类： 热菜

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