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菠萝咕噜肉

by 淇家的小厨房
菠萝咕噜肉的做法
“菠萝古老肉是一道广东菜，其特点是色泽美观，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻。现在正式吃菠萝的季节，菠萝入菜口感清新解腻，酸甜的味道又能增进食欲，无论也作为水果还是菜肴，都是非常美味。”

食材明细

主料
辅料

菠萝咕噜肉的做法步骤

  • 菠萝咕噜肉的做法步骤：1
    1
    五花肉切片，加入盐、味精、少许鸡蛋液、生粉、料酒抓匀，腌渍入味.
  • 菠萝咕噜肉的做法步骤：2
    2
    菠萝切块，用盐水浸泡10分钟，再冲洗干净备用
  • 菠萝咕噜肉的做法步骤：3
    3
    腌好的肉片裹上一层蛋液
  • 菠萝咕噜肉的做法步骤：4
    4
    再裹上一层干淀粉
  • 菠萝咕噜肉的做法步骤：5
    5
    锅中倒油烧热，炸肉片
  • 菠萝咕噜肉的做法步骤：6
    6
    肉片炸至金黄，沥油备用
  • 菠萝咕噜肉的做法步骤：7
    7
    将番茄酱、白糖、白醋、盐、花椒粉调成料汁
  • 菠萝咕噜肉的做法步骤：8
    8
    热油锅，倒入料汁炒香
  • 菠萝咕噜肉的做法步骤：9
    9
    放入炸好的肉片炒匀
  • 菠萝咕噜肉的做法步骤：10
    10
    放入菠萝块炒匀
  • 菠萝咕噜肉的做法步骤：11
    11
    翻炒几下，大火收汁即可

小窍门

猪肉最好选用肥瘦均匀的来做，如果用全瘦的来做会比较柴

新鲜菠萝在做菜或者直接食用之前最好用淡盐水浸泡，以破坏菠萝酶

正宗的菠萝古老肉是要放青红椒的，依个人喜好添加食材
来自 美食天下 淇家的小厨房 的作品
所属分类： 热菜 家常菜 夏季食谱

*本菜谱为作者发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。

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