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鸳鸯饼

鸳鸯饼的做法

1张图片

“麦饼是浙江台州的一种小吃，因为整个饼有一半是甜的、一半是咸的，所以就称为鸳鸯饼，寓意夫妻和睦相处、相亲相爱。”

食材明细

主料

辅料

香葱适量
糖适量

配料

盐适量
味精适量
料酒适量

咸甜口味
技巧工艺
一小时耗时
普通难度

鸳鸯饼的做法步骤

1
准备好材料；
2
猪肉肥瘦分开切小丁，香菇、豆腐干、香葱切小粒；
3
黑芝麻炒熟，用擀面杖擀碎，加入白砂糖、海苔拌匀；
4
面粉加适量盐、水和好，醒20分钟；
5
开锅加入肥肉煸出油；
6
待肥肉煸干，加入瘦肉、料酒继续煸炒，然后加入虾皮、杏鲍菇、葱白、豆腐干，最后加入葱白；
7
加入盐、味精调味，炒匀；
8
把面团分为两等分；
9
去一个面团，用手捏扁，加适量色拉油；
10
把拌好的黑芝麻、海苔、糖放入捏好的面饼中，然后收起合拢；
11
用同样的方法将炒好的猪肉、杏鲍菇、豆腐干等用勺子舀入捏好的面饼中，收起合拢；
12
在案板上洒如松花粉，整理包好的面团；
13
用擀面杖将包黑芝麻的面团擀成均匀的薄饼；
14
用同样的方法将包猪肉的面团擀成薄饼；
15
起锅加入适量色拉油，等油热放入擀好的面饼；
16
烙至金黄，反面再烙至金黄；
17
烙好的甜饼；
18
烙好的咸饼；
19
烙好的鸳鸯饼；
20
切开的鸳鸯饼；
21
甜饼内部展示。

小窍门

1.没有松花粉可以用面粉代替，只是用松花粉营养更高，口感更好些；
2.擀面饼的时候一定要注意使面饼边缘都有馅，这样整个面饼口感都好，如果边缘没馅，口感就差了。

来自美食天下诺宝饮食的作品

使用的厨具：平底锅

所属分类：热菜

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