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清炒蛋丝
清炒蛋丝的做法步骤
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1将鸡蛋清与鸡蛋黄分离，分别打匀。 -
2将鸡蛋清和蛋黄分别放在油热的饼铛上摊成薄饼。
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3盛出晾凉备用。
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4将黄瓜、辣椒、胡萝卜切成丝。将晾凉后的鸡蛋饼切成丝。
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5热锅放油，油热后放入葱花去锅。
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6依次放入胡萝卜（胡萝卜过油炒才有营养），辣椒（调味）、黄瓜（比较容易烂，最后放），翻炒均匀。
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7待青菜炒至八分熟时，放入切好的蛋丝。放入少量生抽，适量盐，调味精，耗油，香油等。
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8翻炒均匀后即可出锅。
