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“这道菜是最家常不过的一款菜,最通俗的名称是“蚂蚁上树”,小的时候,老妈经常做给我吃,后来,我又经常自己做来吃,在后来结婚了,老公他不爱吃粉条,说从小吃腻了,就很少做了,偶尔家里来人的时候做来吃。其实,私底下我蛮想念这道菜的味道,这次制作,调料改良用了自己制作的剁辣椒,口感与以往稍有变化,因为对剁辣椒和蒜苔的喜欢,加了蒜苔后有股浓浓的的蒜香味,感觉较之以往味道有过之而无不及。”
食材明细
肉末捞水晶粉的做法步骤
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下入肉末快速炒散开,等肉末变色后,加入生抽、料酒、五香粉煸炒香。
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将粉条放入锅中加适量的剁椒一起小火煸炒。(大火容易糊锅)
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加入生抽翻炒均匀,在把蒜苔加入翻炒记下,最后加入鸡粉即可起锅装盘食用
小窍门
1.炒制的时候,因为淀粉类食材容易粘锅,可以多放点油润锅,以免粘锅。
2.粉条泡好以后剪断,方便食用。
3.剁辣椒含盐,炒菜放盐的时候,应根据各家盐味再自行添加。
4.中途我没加过水,加了水后粉条会有点黏糊,我喜欢用油直接小火闷炒,味道更好吃,炒出既漂亮又入味
使用的厨具:炒锅