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〖肉末捞水晶粉〗----不一样的“蚂蚁上树”的做法

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这道菜是最家常不过的一款菜,最通俗的名称是“蚂蚁上树”,小的时候,老妈经常做给我吃,后来,我又经常自己做来吃,在后来结婚了,老公他不爱吃粉条,说从小吃腻了,就很少做了,偶尔家里来人的时候做来吃。其实,私底下我蛮想念这道菜的味道,这次制作,调料改良用了自己制作的剁辣椒,口感与以往稍有变化,因为对剁辣椒和蒜苔的喜欢,加了蒜苔后有股浓浓的的蒜香味,感觉较之以往味道有过之而无不及。

食材明细

主料
辅料

肉末捞水晶粉的做法步骤

  • 〖肉末捞水晶粉〗----不一样的“蚂蚁上树”的做法步骤:1
    1
    将猪肉剁肉末备用。
  • 〖肉末捞水晶粉〗----不一样的“蚂蚁上树”的做法步骤:2
    2
    将葱、蒜切碎备用。
  • 〖肉末捞水晶粉〗----不一样的“蚂蚁上树”的做法步骤:3
    3
    粉条提前用冷水泡发备用。
  • 〖肉末捞水晶粉〗----不一样的“蚂蚁上树”的做法步骤:4
    4
    蒜苔适量洗净,切成小段。
  • 〖肉末捞水晶粉〗----不一样的“蚂蚁上树”的做法步骤:5
    5
    炒锅放油,下入葱蒜煸炒。
  • 〖肉末捞水晶粉〗----不一样的“蚂蚁上树”的做法步骤:6
    6
    下入肉末快速炒散开,等肉末变色后,加入生抽、料酒、五香粉煸炒香。
  • 〖肉末捞水晶粉〗----不一样的“蚂蚁上树”的做法步骤:7
    7
    将粉条放入锅中加适量的剁椒一起小火煸炒。(大火容易糊锅)
  • 〖肉末捞水晶粉〗----不一样的“蚂蚁上树”的做法步骤:8
    8
    将粉条与肉末翻炒均匀入味。
  • 〖肉末捞水晶粉〗----不一样的“蚂蚁上树”的做法步骤:9
    9
    加入事先备好的红椒继续煸炒。
  • 〖肉末捞水晶粉〗----不一样的“蚂蚁上树”的做法步骤:10
    10
    加入生抽翻炒均匀,在把蒜苔加入翻炒记下,最后加入鸡粉即可起锅装盘食用

小窍门

1.炒制的时候,因为淀粉类食材容易粘锅,可以多放点油润锅,以免粘锅。

2.粉条泡好以后剪断,方便食用。

3.剁辣椒含盐,炒菜放盐的时候,应根据各家盐味再自行添加。

4.中途我没加过水,加了水后粉条会有点黏糊,我喜欢用油直接小火闷炒,味道更好吃,炒出既漂亮又入味
来自 美食天下 annyscm 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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