1.炒鸡蛋时油温一定要高，这样鸡蛋下锅才能快速蓬起；
2.香椿很容易老，因此下锅1分钟便可成熟，切勿炒过火；
3.香椿虽是时令名品，一般人群都可以食用。但香椿为发物，食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。