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红烧排骨

by chszhang
红烧排骨的做法
“红烧排骨是一道很家常的菜，会做菜的人基本都会，我所做的这道红烧排骨没有什么特别的，只是做熟了而已。之所以在这里发布，主要是对自己厨艺的一个记录，希望过了几年再做这道菜时，能够看到一些提高。希望主编不要过于苛刻，谢谢。”

食材明细

主料
辅料
配料

红烧排骨的做法步骤

  • 红烧排骨的做法步骤：1
    1
    按照食材明细准备好配料。
  • 红烧排骨的做法步骤：2
    2
    按照食材明细准备好调料
  • 红烧排骨的做法步骤：3
    3
    将排骨凉水下锅，尽量将排骨中的血水煮出来，
  • 红烧排骨的做法步骤：4
    4
    开锅后会煮出一些血沫，将血沫撇干净后，将排骨捞出备用
  • 红烧排骨的做法步骤：5
    5
    将冰糖放到锅中，小火熬制，直到冰糖全部化开，颜色变成浅褐色
  • 红烧排骨的做法步骤：6
    6
    将排骨放到锅中和糖一起翻炒，放入酱油进行着色，放入葱姜蒜，花椒大料，导入小半碗黄酒后，放入开水，并没过排骨
  • 红烧排骨的做法步骤：7
    7
    盖上锅盖，开锅后，文火炖40-50分钟，当汤汁还剩不到一半时，加大火力，收汁后盛出即可。
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所属分类： 热菜

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