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苹果炒虾仁
苹果炒虾仁的做法步骤
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1准备好食材 -
2取一小碗，放入1克小苏打，1克盐，1克糖加少量清水拌匀，倒入虾仁碗里抓匀，再放半个蛋清抓匀
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3搁些玉米淀粉抓匀，上好浆后，稍微地给它摔一摔，让淀粉充分进入到虾仁内部去
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4苹果削皮去核切丁，放淡盐水里泡着备用
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5大葱切细粒，蒜切片，姜切末都放到碗里
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6加少量糖、盐、味精、鸡精、胡椒粉、清水拌匀备用
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7锅里倒少许油
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8等虾仁变色后，把苹果丁放下去
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9等虾仁变色后，把苹果丁放下去
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10然后烹入调汁翻炒几下就可以了
小窍门
1.选用新鲜虾，自己去掉虾壳虾线虾脚，而且一定要用吸水纸吸干净虾肉表面的水分，防止炒制过程中脱浆
2.最好选用富士苹果（1）吃口脆（2）酸甜适中这样炒出虾仁来味道更好
3.放小苏打那个步骤，是为了让虾吃起来爽脆的关键
4.上好浆后摔一摔，这也是让虾爽脆的关键
5.一定要用玉米淀粉，不要生粉，因为生粉在滑油过程中很容易粘连
2.最好选用富士苹果（1）吃口脆（2）酸甜适中这样炒出虾仁来味道更好
3.放小苏打那个步骤，是为了让虾吃起来爽脆的关键
4.上好浆后摔一摔，这也是让虾爽脆的关键
5.一定要用玉米淀粉，不要生粉，因为生粉在滑油过程中很容易粘连
