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菠萝炒牛肉

菠萝炒牛肉的做法

1张图片

食材明细

主料

牛肉 200g

辅料

菠萝 150g
青椒 100g

配料

油适量
蛋黄 1个
蚝油适量
生粉适量
盐适量
料酒适量
老抽适量

咸甜口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度

菠萝炒牛肉的做法步骤

1
准备好食材，牛肉切片
2
菠萝和青椒也切片
3
牛肉味道好不好主要就是牛肉浆制的过程，先将牛肉切薄片，放入适量盐、料酒、老抽、蚝油抓均
4
然后放水，水不能一次性全放进去，得少量多次地入，倒一点水用手抓，抓到肉有点干，有点粘性的时候再加水，水加个2-3次就行了，再加蛋黄抓均至全部融合至牛肉里
5
放生粉抓均
6
起油锅，煸炒牛肉，牛肉有点变白就可以关火，用余温炒熟盛出（这点一定要记住，不然牛肉会变老）照片忘记拍了....另起油锅，爆炒青椒
7
放入牛肉，加蚝油、糖（前面浆牛肉的时候也放过蚝油，这里可以少放点，虽然菠萝也有甜味，但这里的糖可以菜增加鲜味，减少咸味）
8
放菠萝一起炒，炒一会就可以盛出装盘了
9
这样就可以了

小窍门

4月份是菠萝、凤梨上市的季节，正是做这菜的好时节哦~

来自美食天下 sugar8257 的作品

使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅

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