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酱炒羊肉的做法

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女儿正常入园后,米妈中午要在十一点前准备好饭菜,接回家就吃。
纳米饭量较少,米爸爸常常不回来吃饭,外甥女在我家吃,但饭量也小,加之米妈现在有意识的控制饭量,每顿都没有准备很多菜,以不浪费为准。
昨天炒了虾仁黄瓜,今天炒黄瓜羊肉,用酱炒,比较省事儿,素有肉也有,一个菜一个汤,加上米饭,也挺好。

食材明细

主料
辅料
配料

酱炒羊肉的做法步骤

  • 酱炒羊肉的做法步骤:1
    1
    材料图。
  • 酱炒羊肉的做法步骤:2
    2
    羊肉改刀成丝,加料酒,生抽,一点儿盐。
  • 酱炒羊肉的做法步骤:3
    3
    用手抓至调料全部吸进肉中。
  • 酱炒羊肉的做法步骤:4
    4
    加少量干淀粉。
  • 酱炒羊肉的做法步骤:5
    5
    用同样手法抓至无干粉,腌着。
  • 酱炒羊肉的做法步骤:6
    6
    黄把切成小薄片,葱改刀成段,取一小碗,将面酱加蚝油调整成料汁。
  • 酱炒羊肉的做法步骤:7
    7
    炒锅倒油烧热。
  • 酱炒羊肉的做法步骤:8
    8
    将油倒出,重新下油。
  • 酱炒羊肉的做法步骤:9
    9
    热锅凉油将肉丝下锅,火不要太大,将肉划散。
  • 酱炒羊肉的做法步骤:10
    10
    肉丝变色后,下葱段。
  • 酱炒羊肉的做法步骤:11
    11
    翻炒均匀后倒入之前调好的料汁。
  • 酱炒羊肉的做法步骤:12
    12
    翻炒后倒放黄瓜片。
  • 酱炒羊肉的做法步骤:13
    13
    稍炒即可出锅。
  • 酱炒羊肉的做法步骤:14
    14
    装盘上桌。

小窍门

1、纯瘦肉,除了打液体调料外,还可以加适量水,用抓拌的方法,可以让水吸进肉里面,这样炒出来的肉口感好。
2、炒肉前炙一下锅,不容易粘锅。
3、肉丝下锅后,火不宜太大,或者离火翻炒,都可以避免肉粘锅。
4、黄瓜片最后放,很快就出锅,这样,瓜片吃起来脆。
5、酱本身就是咸的,不必再加很多盐了。
来自 美食天下 辽南蟹 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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