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酱炒羊肉
酱炒羊肉的做法步骤
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1材料图。 -
2羊肉改刀成丝，加料酒，生抽，一点儿盐。
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3用手抓至调料全部吸进肉中。
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4加少量干淀粉。
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5用同样手法抓至无干粉，腌着。
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6黄把切成小薄片，葱改刀成段，取一小碗，将面酱加蚝油调整成料汁。
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7炒锅倒油烧热。
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8将油倒出，重新下油。
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9热锅凉油将肉丝下锅，火不要太大，将肉划散。
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10肉丝变色后，下葱段。
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11翻炒均匀后倒入之前调好的料汁。
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12翻炒后倒放黄瓜片。
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13稍炒即可出锅。
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14装盘上桌。
小窍门
１、纯瘦肉，除了打液体调料外，还可以加适量水，用抓拌的方法，可以让水吸进肉里面，这样炒出来的肉口感好。
２、炒肉前炙一下锅，不容易粘锅。
３、肉丝下锅后，火不宜太大，或者离火翻炒，都可以避免肉粘锅。
４、黄瓜片最后放，很快就出锅，这样，瓜片吃起来脆。
５、酱本身就是咸的，不必再加很多盐了。
２、炒肉前炙一下锅，不容易粘锅。
３、肉丝下锅后，火不宜太大，或者离火翻炒，都可以避免肉粘锅。
４、黄瓜片最后放，很快就出锅，这样，瓜片吃起来脆。
５、酱本身就是咸的，不必再加很多盐了。
